¿Qué son los pimitos cozumeleños?

La gastronomía en la isla de Cozumel, como buen polo turístico, es parte del trendy viajero internacional con restaurantes cada vez más especializados, costosos y clasistas. Aunque afortunadamente aún se encuentran verdaderos baluartes del sabor local que nada les pide a los más sofisticados establecimientos restauranteros. Uno de esos bastiones de excelente cocina local, está ubicado…

Querétaro, un paseo gastro-callejero

Querétaro, cuna de la independencia. Hogar de “La Corregidora”, doña Josefa Ortíz de Domínguez, conspiradora, insurgente y pieza clave en la lucha por la independencia de México. Estado con un alto desarrollo industrial y poseedor de bellos sitios declarados Patrimonio Cultural de la Humanidad por la UNESCO. El destacado equipo de críticos gastronómicos y glotones…

El significado de la “carne asada a la tampiqueña”

Curiosamente fue creada en la Ciudad de México (no en Tampico), por los potosinos José Inés Loredo y su hermano José Fidel en 1939 en el restaurante “Tampico Club”. Su creador, el potosino don José Inés Loredo fue presidente municipal de Tampico años antes de llegar a la Ciudad de México y se dice que…

10 datos históricos que no sabías del chocolate

No se sabe si su árbol se originó en Sudamérica y después subió a México, o sí de México bajó a Sudamérica, pero el primer registro que se tiene es de hace 1800 años en tierras mexicanas.   Al principio pudo haber sido tomada por los Olmecas como una especie de cerveza, o sea, una…

7 cosas que quizá no sabías de los tacos al pastor

Uno de los platillos más amados por los mexicanos tiene algunas curiosidades en su origen y preparación, así que vamos a verlas. 1. Son de origen árabe, turco o griego En los países del medio oriente existen variaciones muy antiguas de su origen, pues es un platillo similar al Shawarma árabe, al döner kebab de…

Una tarde de insectos

Aquella tarde en la Ciudad de México  se encontraba por este rumbo ese personaje cuyo nombre alude al ícono del viajero, un tal Francisco-Mundo que le tomaba fotos a las vitrinas que exhibían trompas de puerco para los tacos de carnitas. Mientras tanto el hambre hacía mella en el estómago de quien escribe estas líneas.…

¿Y ustedes qué comen en día de muertos?

Pibipollo Platillo típico de la península de Yucatán . Es una especie de tamal grande redondo y torteado que se rellena con un guisado de carne de cerdo y pollo, gallina o pavo, se envuelve en hojas de plátano y se hornea bajo la tierra. Mole Es un platillo que se degusta en celebraciones mexicanas…